パン レシピ 低イースト&高加水パン

【レシピ】混ぜてカットして焼くだけ!リュスティック。

いつも焼いてるチャバタ。

粉を変えて、作り方は同じだけどリュスティック作りました♪

意外に簡単!?高加水チャバタの作り方。

以前、パン講習会でシニフィアンシニフィエの志賀シェフにで習った 低イーストの高加水チャバタ。 家で作るお気に入りパンの1つです! レシピは自分アレンジでさらにシンプル化しています。 今回レシピは掲載し ...

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【レシピ】混ぜてカットして焼くだけ!リュスティック。

リュスティック

レシピ

リュスティック

 

リュスティックレシピ覚え書き

・リスドォル 250g
・ドライイースト 0.5g
・塩       5g
・水     250g
・モルトシロップ 適量

*モルトは液体なので水に合わせる*

作り方

リュスティック

カードで混ぜるだけ。

20分ごとにパンチ(混ぜる)。

リュスティック

1時間後には、生地が伸びてツヤ感もでてきました。

リュスティック

ラップをして5時間経過。ぷくぷく~!

ちょっと置きすぎたかも。。。

竜sティック

手粉をして畳んでカットして焼く。

リュスティック

焼きあがりました♪

リュスティック

いまいちクープは開かず。。。

リュスティック

暑い季節に5時間はちょっとイースト君にはきつかったかも。。。

それでも、キタノカオリと違ってリスドォルはクセがなくてかなり好みだった!!

また焼こう♪

↓ 作り方はこちらに詳しく書いています♪

意外に簡単!?高加水チャバタの作り方。

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このところ手が痛すぎるので、ブログは短く書くことにします!(できるか自分が1番心配w)

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