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仕込み水は牛乳だけシリーズ!あんぱん&食パン

私がよく作るパンは、仕込み水が牛乳のみ。
なぜなら、牛乳が飲み切れず賞味期限が迫ってきているから^^;

というわけで今日も仕込み水が牛乳のみのパンを作りました♪

 

仕込み水は牛乳だけシリーズ!あんぱん&食パン

あんぱん&食パン

粉400gの生地で2種類のパンを作りましたよ!

 

レシピ

あんぱん&食パン

・春よ恋(強力粉)400g
・ドライイースト  5g
・きび砂糖     16g
・自然塩      6g
・牛乳      320g
・バター      40g

*あんこ 40g/個←6個で240g

*器械で捏ねました。手ごねの場合は水分少なめで調整してください

 

捏ね後、一次発酵90分。(途中でパンチ)

あんぱん&食パン
半分にカットして、あんぱんは6等分。食パンは3等分にする。
その後、ボウル等をかぶせてベンチタイム。

あんぱんの作り方

あんぱん
1.めん棒で丸く伸ばす
2.あんこを包む
3.綴じ目を下にして5カ所をカットする

あんぱん

 

 

 

あんぱん
仕上げ発酵させたら

この生地には卵を使っていないので、手粉を振って、水で濡らした指にけしのみを付けて穴を開ける!

 

食パン


大きめ生地3つを成型したら型に入れて発酵。

牛乳食パン

ここまで発酵させたら焼成します♪

 

焼き上がり!

あんぱん&食パン
花形あんぱんと食パンが焼きあがりました♪


焼きあがった遅めの昼食にいただきます!

この生地はいつもよりバター多めにしました。
しっとりふわんふわん~♡
これはパン屋出店しなくてはいけない出来映え!!

ごめん、私だけ食べちゃって笑

また牛乳が余ったらこのシリーズ続きます♪

ブログタイトル替えました。しっくりくる!

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