作る時からわくわく。
食べる時には大歓声の人気メニュー。
春に食べたくなるお団子入りパンをご紹介！
目次
【レシピ】白玉団子入り！和モンキーブレッド
レシピ
- 強力粉（春よ恋）150g
- ドライイースト 2g
- 砂糖（甜菜糖） 20g
- 塩 2g
- 水 40g
- 牛乳 40g
- 卵 35g
- 無塩バター 30g
【フィリング】
- 甜菜糖 30g
- 無塩バター 30g
- 水 15g
- 大納言 50g
- （あれば）グリーンティーリキュール5g
- 白玉粉（あれば抹茶白玉）50g
- 水 40g（調整してください）
＊クグロフ型使用（リング型でも）
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作り方
１．こね
今回は機械捏ね。
発酵器28度で60分発酵。（室内の温かい場所でも）
０．下準備・フィリング・シロップ作り
水、砂糖、バターを入れ加熱する。
バターが溶けたらグリーンティーリキュールを入れひと煮立ち。
＊色と香りを隠し味に加えます→なくてもいい
鍋下を冷やしておく。
＊水を入れたボウルの中にいれておく
＊熱いとパン生地のイーストが死滅したり発酵が早まったりする
０．下準備・フィリング・白玉団子作り
白玉団子を作る。
＊メーカーによって吸水率が違うので水を加減してください
・白玉粉と水を合わせて耳たぶぐらいの柔らかさの団子を作る。
・茹でる。浮かんできたらあと少し
・水に中に入れて冷やす
・ざるにあける
２．丸め
一次発酵完了♪
丸める。
３．ベンチタイム
生地が乾燥しないようにボウルなどをかぶせて20分ほど生地を休める。
20分後の生地の様子！
４．成型
細長くなるようにカット。
小さくカット！
＊大きさは程よく小さめ
親指と小指と手のひらをうまく使って手早くまとめていく。
＊慣れたら早くできますよ＊
まるめました◎
５．型入れ
ボウルにシロップを入れて、パンの生地・白玉団子・大納言を混ぜる。
パンと団子がくっつかないように、2~3個ずつ入れてまぜていく。
型にバターを塗る。
白玉団子がくっつかないようにバランスよく入れる。
（パンは発酵して大きくなるけれど団子はおおきくならないから）
焦げるので、表面にできれば大納言はない方がいい
６．仕上げ発酵
型の高さくらいまで生地が上がってくるまで、発酵させる。
発酵器35度20分。
７．焼成
型の高さくらいになったら、オーブンに入れる。
ガスオーブン170度22~25分。
＊電気オーブンは20~30℃増し。
＊22~25分で焼ける温度で焼く。
８．焼き上がり
焼きあがりました♪
オーブンからだしたら、1度強く型を落とす。
（余計な水蒸気を飛ばしてパンの腰折れを防ぐ）
型から外す前に、バターナイフ等で型に接している生地をぐるりとはずしておく。
皿に載せる。
試食
抹茶白玉団子がポップな雰囲気を醸し出しているモンキーブレッド。
シロップは少なめ。砂糖もバターも少なめにしてるので（これでも！）
罪悪感がなくなるような気がするモンキーブレッドになりました。（気のせい）
サルが手づかみで食べやすいからモンキーブレッドという説があります。
レッスンでは・・・フォークでつついて食べていましたよ♪
歓声があがっていました・・・笑
爽やかな天空の紅茶を添えて、いただきます！
しっとり～ふわっふわ！
熱々焼き立ての白玉団子はとろけるような柔らかさ！
撮影はせずにすぐ食べるのがおすすめ。
火傷には気を付けてください。
残ったら、また食べる時にチンすればいいです。
ラップに包んでビニール袋に入れて冷凍もできます◎
30分ほど自然解凍したらチンして食べてくださいね♪
家でもぜひ挑戦してください！
▼動画にしたので参考にしてください＾＾
