1生地で2種パン パン

1生地で2種!シナモンロール&ちぎりパン。

パン教室TEA GARDENへようこそ♪
カルチャーレッスンを再現していこう計画。第2回目いってみよう!

 

1生地で2種!シナモンロール&ちぎりパン

シナモンロールとちぎりパン

ちぎりパンはニトリのスキレットを型にしています。好みの容器などで代用できます。

材料

シナモンロールとちぎりパン

  • 国産強力粉(春よ恋)200g
  • ドライイースト    3g
  • 砂糖        30g
  • 塩          3g
  • 水         50g
  • 牛乳        40g(50g)
  • 卵         30g(40g)

*卵が入っているので初心者は水分少なめで捏ねてみるのをおすすめ
*私は()内の量で捏ねました

【フィリング】

  • マーマレードジャム 15g(隠し味)
  • シナモンシュガー10g(シナモン:グラニュー糖=1:9)
  • レーズン30g(戻してから使う)

【トッピング】

  • アイシング:粉砂糖40g+水5~7g

作り方

こね

シナモンロールとちぎりパン

よくこねてからバターを入れてまたこねる。

一次発酵

シナモンロール&ちぎりパン

28度で60分ほど発酵でこのくらい膨らみました。

分割・丸め→ベンチタイム

シナモンロール&ちぎりパン

2分割して丸める。
ボウルでフタをして15分ほど置く。

シナモンロール&ちぎりパン

膨らみました。

 

成型

シナモンロール&ちぎりパン

1つの生地を8分割。
*目分量でも計っても。(私は計りました)

シナモンロール&ちぎりパン

オーブンシートを敷いたスキレットに等分に生地を置く。
これが、ちぎりパン分。

シナモンロール&ちぎりパン

残り半分はシナモンロール分。
約15×20cmくらいにめん棒で伸ばす。

シナモンロール&ちぎりパン
・マーマレードジャム、シナモンシュガー、レーズンを順番に乗せていく
・最後の綴じ目部分1cmほどは何も乗せない(生地がくっつかなくなるから)

シナモンロール&ちぎりパン

巻いていく・・・というより小さく2つに折っていくイメージでクルクル!

シナモンロール&ちぎりパン

最後は、生地をしっかり留める。

シナモンロール&ちぎりパン

4分割する。カットする前に目星をつけて置く→片側から順にカットする。
*シートを切らないようにまな板等でカットする。

シナモンロール&ちぎりパン

軽く押す。

 

 

 

シナモンロール&ちぎりパン

 

仕上げ発酵

35度20分ほど休ませる。

シナモンロール&ちぎりパン

発酵してふわふわになったところで・・・

シナモンロール&ちぎりパン

シナモンロール&ちぎりパン

好みで溶き卵を塗る。

焼成

ガスオーブン170度12分。(シナモンロール)22分(ちぎりパン)
*電気オーブンは一般的に20~30℃増しで焼く

シナモンロール&ちぎりパン

焼きあがりました◎

シナモンロール&ちぎりパン

好みでアイシングをトッピングする。
*私は普段アイシングをしません^^

シナモンロール&ちぎりパン

少々緩すぎました。(反省)
(水10g入れてしまいました。私好みなんですけどね^^)

試食タイム!

シナモンロール&ちぎりパン

出来上がりました♪

ちぎりパン

ちぎりパン

シアワセの瞬間!

シナモンロール&ちぎりパン

シナモンロール

オレンジとレーズンが合わさって、爽やかな味わい!

シナモンロール&ちぎりパン

シナモンロールとちぎりパンでシアワセな時間をどうぞ♪

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