パン教室TEA GARDENへようこそ♪
カルチャーレッスンを再現していこう計画。第２回目いってみよう！
１生地で２種！シナモンロール＆ちぎりパン
ちぎりパンはニトリのスキレットを型にしています。好みの容器などで代用できます。
材料
- 国産強力粉（春よ恋）200g
- ドライイースト 3g
- 砂糖 30g
- 塩 3g
- 水 50g
- 牛乳 40g（50g）
- 卵 30g（40g）
＊卵が入っているので初心者は水分少なめで捏ねてみるのをおすすめ
＊私は（）内の量で捏ねました
【フィリング】
- マーマレードジャム 15g（隠し味）
- シナモンシュガー10g（シナモン：グラニュー糖＝１：９）
- レーズン30g（戻してから使う）
【トッピング】
- アイシング：粉砂糖40g＋水5~7g
作り方
こね
よくこねてからバターを入れてまたこねる。
一次発酵
28度で60分ほど発酵でこのくらい膨らみました。
分割・丸め→ベンチタイム
2分割して丸める。
ボウルでフタをして15分ほど置く。
膨らみました。
成型
1つの生地を8分割。
＊目分量でも計っても。（私は計りました）
オーブンシートを敷いたスキレットに等分に生地を置く。
これが、ちぎりパン分。
残り半分はシナモンロール分。
約15×20cmくらいにめん棒で伸ばす。
・マーマレードジャム、シナモンシュガー、レーズンを順番に乗せていく
・最後の綴じ目部分１ｃｍほどは何も乗せない（生地がくっつかなくなるから）
巻いていく・・・というより小さく２つに折っていくイメージでクルクル！
最後は、生地をしっかり留める。
４分割する。カットする前に目星をつけて置く→片側から順にカットする。
＊シートを切らないようにまな板等でカットする。
軽く押す。
仕上げ発酵
35度20分ほど休ませる。
発酵してふわふわになったところで・・・
好みで溶き卵を塗る。
焼成
ガスオーブン170度12分。（シナモンロール）22分（ちぎりパン）
＊電気オーブンは一般的に20~30℃増しで焼く
焼きあがりました◎
好みでアイシングをトッピングする。
＊私は普段アイシングをしません＾＾
少々緩すぎました。（反省）
（水10g入れてしまいました。私好みなんですけどね＾＾）
試食タイム！
出来上がりました♪
シアワセの瞬間！
オレンジとレーズンが合わさって、爽やかな味わい！
シナモンロールとちぎりパンでシアワセな時間をどうぞ♪
