パン教室TEA GARDENへようこそ！
カルチャーレッスンを再現していこう計画。
初心者でも手ごねしやすいレシピになっています。
まずは1回目は、「イングリッシュマフィン＆おしりパン」です♪
1生地で2種パン！イングリッシュマフィン＆おしりパン
イングリッシュマフィンは、ニトリのスキレットを型にして大判にしています。
型に合わせたサイズに小さく作ってもOKです！
材料
・国産強力粉（春よ恋）140g
・準強力粉（リスドォル）60g
・イースト 3g
・砂糖 8g
・塩 3g
・無塩バター 8g
・水 130g
＊コーングリッツ（フィリング）適量
＊サンドにしたいので、サクミを出すために準強力粉を使用しています
＊準強力粉を強力粉に置き換えてもOK＊
作り方
手ごねをする
・器械捏ねでもOK
・水は加減する（粉の種類や湿度で調整すること）
・塩はイーストに直接かけない（イーストが死滅するから）
一次発酵
捏ねて、ボウルにラップをかぶせる。
・温かい室内or発酵器28℃orペット用あんかに乗せて
発酵させる
一次発酵終了！
分割・丸め
生地に粉を振ってカードやスケッパーで分割する。
・半分にカット→そのうち半分を4分割
・160g×１＋40g×4 ←だいたい
・目分量でカットした場合、バランスが気になったら生地をトレードしても良い
丸める。
・生地を裏にして、軽く抑え、下からくるくる丸めて、
90℃展開して同様に丸める。３～４回繰り返す。
ベンチタイム
小さい方（おしりパン）の生地に合わせて15分ベンチタイム。
＊生地を乾燥させずに休ませると、その後の工程の成型がスムーズです
ベンチタイム15分経ったら、生地は膨らみました♪
成型
おしりパンをもう一度丸めなおす。
イングリッシュマフィンの生地は・・・
・丸めなおす
・塗らしたキッチンペーパーで生地を湿らす
・コーングリッツをまぶす
スキレットの上にキッチンペーパーを合わせてイングリッシュマフィン生地を乗せる。
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仕上げ発酵
・発酵器なら35℃設定で20~25分
・温かい室内＋大きいビニール袋の中にカップ熱湯を入れて発酵する
・ペット用あんか＋大きいビニール袋の中にカップ熱湯を入れて発酵する
焼成
イングリッシュマフィンが型の8分目あたりになったら、上にオーブンシートと鉄板を乗せて焼成。
・うちのガスオーブンは170℃15分焼成
・電気オーブンなら20~30℃増しで焼成
・各家庭のオーブンで15分で焼ける温度帯で焼く
おしりパンはもう少しゆっくり発酵させる。
おしりパンの成型は、私のオリジナル。
（正式なやり方ではありません）
粉（強力粉）を振って、カードやスケッパーでゆっくり真下まで下におろす。
＊ゆっくりが大事＊
こんな感じになったら焼成します♪
＊先が切れてしまったら手でくっつける
うちのガスオーブンで170℃12分。
電気オーブンなら20~30℃増しで焼成。
イングリッシュマフィン＆おしりパン、焼きあがりました！
粉200gで2種のパンが焼きあがりました♪
どのおしりが好き？・・・笑
私はこの子が好きです・・・爆！
イングリッシュマフィンサンドを作ろう！
せっかくなので、サンドを作ります♪
フォークで周りを刺して一周。
手で半分にカットします。
中を軽く焼きます。
＊ギザギザと手でカットされた部分がおいしい＊
＊チーズやバターを乗せて焼くとさらにおいしい＊
粒マスタードを塗る（好みで）
バターやマヨネーズでも
グリーンリーフ（レタスなど）を乗せて味をつける
うちはマヨネーズ♪
ハムを乗せる
スライスチーズをのせる。
＊チーズ好きな人は1枚のままでも＊
イングリッシュマフィンサンドできました～♪
いただきます！
お疲れさまでした♪
どうぞ召し上がれ！
焼き立てのおしりパンには、冷たいバターをつけて食べるのが好き。
家でもぜひ作ってみてくださいね！
