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【レシピ】おうちで春スイーツ!「桜餅パン」

桜の季節に食べたい「桜餅パン」をご紹介♪

 

【レシピ】おうちで春スイーツ!「桜餅パン」

桜餅パン

桜餅が入ったパンを作ってみたら?
そう言われて開発したオリジナルレシピです♪

 

材料|桜餅パン

【8個分】

・強力粉(春よ恋) 200g
・ドライイースト   3g
・砂糖        30g
・塩         3g
・水        80g
・牛乳       30g
・全卵       30g
・無塩バター    30g

【フィリング】
・こしあん 40g×8個分
・桜の塩漬け(お好みで):塩抜きをする

★桜餅風 8個分
・道明寺     100g
・砂糖       30g
・フリーズドライパウダー桜5g
・水       200g

 

メモ

✔割合やわらかい生地なので手ごねなどの場合、仕込み水調整を!
✔市販の桜餅をまるごと包んでもいいと思います(ラクです)

 

↓ 私は富澤商店の桜パウダーを使用しましたが季節商品のため売り切れてしまいました。
似た商品はこちらです!

↓ 食材はこちらでまとめ買いしています♪

【TOMIZ(富澤商店)オンラインショップ】お菓子、パン作りの材料の専門店
 

作り方|桜餅パン

レンジで桜餅風

桜餅

1.桜餅の材料をレンジ可の容器に入れて
2.混ぜる
3.ラップをしてレンジで10分。4分頃から1分ごとに混ぜてを繰り返す。10分後にはこの通り♪
4.ラップをして15分蒸らす
5.その間にこしあんを丸めておくとラク
6.蒸らした4を目分量で8分割。あんを包む

メモ

桜の葉なしで作りたかったので自然の色と味のドライパウダーをセレクトしました★
色は薄めで、味もほのかに感じる優しい桜餅風に仕上がります!

 

成型

一次発酵したパン生地を8分割→ベンチタイム。

桜餅パン

成型は簡単!

1.生地を裏返してめん棒で丸く伸ばす。真ん中に桜餅を乗せる
2.生地を薄く4方向から集める
3.さらに間の4方向から生地を集めて桜餅が見えないようにする
4.ひっくり返して軽く生地を押さえる
5.粉を付けた指で真ん中に突っ込む!(爪跡は付けずに深く)
6.カードで周りを5等分するように花形カットをする

メモ

下になる生地が薄くなるように成型すること!
生地が厚いと餡の重さで生地がつぶれて食感に影響します

 

桜餅パン

あんこと粒粒な道明寺が見えますね♡

桜餅パン

仕上げ発酵後

✔真ん中に塩抜きした桜の塩漬けを下まで押し込む
✔卵液を塗る

予熱210度したオーブンで200度で13~15分焼成!

 

春爛漫!桜スイーツ完成

桜餅パン

春爛漫!桜スイーツが出来上がりました!!

桜餅パン

花の形に桜の花びら、あんことお餅がチラ見え!

 

桜餅パン

焼きたては、あんこもとろけるよう。
もちろん、冷めてからもふわふわ~!

桜餅パン&桜ティー

パン教室TEA GARDENへようこそ♪

桜の塩漬けを入れた紅茶を添えて、桜餅パン!
冷めてもとってもおいしかった^^

一気に2個食べてしまいました^^;残りは冷凍して実家へ後日送ります!

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