サンド パン レシピ

【レシピ】おすすめ!豆乳ベーグル+お店みたいなサンド2種

昔働いていたパン屋さん。
サンドに使うベーグルは豆乳ベーグルを使っていました。(冷凍生地でした・・・内緒)

だから家でベーグルサンドを作る時も豆乳ベーグルがいいな!
私の豆乳ベーグルレシピをご紹介♪

 

【レシピ】おすすめ!豆乳ベーグル+サンド2種

ベーグルサンド

材料|豆乳ベーグル

・強力粉(春よ恋) 180g
・全粒粉(春よ恋)   20g
・ドライイースト   2g
・塩         3g
・豆乳       130g
・はちみつ       20g

 

ポイント

やわらかいベーグルにした場合は、水分を多めに。発酵を長めにする。
固いベーグルが好みの場合は、水分は少なく、発酵を短めにする。
サンドにする場合は、固めよりやわらかめがおすすめ。
そしてサンドにする時には真ん中の穴は小さめ、もしくはほぼなくてもいいと思います!

 

作り方|豆乳ベーグル

✔捏ね5分

✔4分割→丸め

✔ベンチタイム 10分

✔成型

ベーグルの成型

1.めん棒で伸ばす
2.3つ折りする:フィリングを入れる時はこのタイミング
3.2つ折り→しっかり閉じる
4.めん棒の長さより少し短めに伸ばす
5.6.右側にめん棒を入れる:上、下、上で魚の尾っぽのような形にする
6.反対側を端を乗せて
7.しっかりと巻く

*湿度30%だったので爪の跡や乾燥が激しくて、きれいに成型できなかった←言い訳

ベーグル

✔仕上げ発酵 30℃40分
1個ずつオーブンシートに載せる

✔ケトリング 砂糖か蜂蜜を入れた湯に1~2分茹でる

ベーグル

表から茹でる

ベーグル

茹でる。

ポイント

沸騰後はとろ火で!決してぶくぶくさせないこと

ベーグル

✔電気オーブン200℃15分

豆乳ベーグル

爪の跡が痛々しい豆乳ベーグル焼けました♪

このままでもおいしいんですが、サンドを作ろう!

ベーグル×サーモンサンド

【スモークサーモンフィリングの作り方】
・スモークサーモン70g
・玉ねぎ     80g
・マリネドレッシング 20g
・ケッパー       5g
・レモン薄切り  少々
・エキストラバージンオイル 3g
・バジル     少々

*前日に作っておく
*そのままお惣菜としても良い♪

 

✔カットする
奥が下がるようにカットすると良い

ベーグルサンド

✔マスタードを塗る
私は粒マスタードが好きなので。普通のマスタードでもいい。
マヨネーズやバターと混ぜるのが標準かも。

ベーグルサンド

✔レタスを挟む

ベーグルサーモンサンド

✔酢オークサーモンフィリングを挟む

スモークサーモンサンド

召し上がれ♪

 

ベーグル×牛たんサンド

ベーグルサンド

✔マヨネーズまたはバターを塗る

ベーグルサンド

✔レタスを乗せる

ベーグルサンド

✔アボカドポテトサラダを挟む

茹でたじゃがいもとアボカド、ワサビにマヨネーズなどをテキトーに合わせたと思う^^;

ベーグルサンド

ベーグル牛たんサンド

出来上がり!

ベーグル牛たんサンド

あまりにおいしい牛たんをサンドにしちゃいました♥贅沢サンド♥

牛たん

牛たんたたき~ロースト牛たんをご提供させていただきました。
ローストビーフ好きなのです♪

ロースト牛たん

薄く切ってください、とのこと。
そんな難しいことはできませんでした^^;
ぶ厚め好きなのでいいんです・・・笑

↓ 私好みのロースト牛たんでした!!

おすすめ!豆乳ベーグルとサンドでした

ベーグルサンド

昔、取りつかれたように作っていたベーグル。
久しぶりに作ってみたらイマイチな仕上がりでしたが、いかがでしょうか・・・笑

ベーグルサンド

ベーグルはサンドにするとさらにお店っぽくなりますね。
ですが、普通のサンドと違って顎をしっかり使うので注意が必要です。

ベーグルサンドを自分の歯で食べるおばあちゃんに私はなりたいw

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