昔働いていたパン屋さん。
サンドに使うベーグルは豆乳ベーグルを使っていました。（冷凍生地でした・・・内緒）
だから家でベーグルサンドを作る時も豆乳ベーグルがいいな！
私の豆乳ベーグルレシピをご紹介♪
目次
【レシピ】おすすめ！豆乳ベーグル＋サンド
材料｜豆乳ベーグル
・強力粉（春よ恋） 180g
・全粒粉（春よ恋） 20g
・ドライイースト 2g
・塩 3g
・豆乳 130g
・はちみつ 20g
ベーグル作りのポイント
やわらかいベーグルにした場合は、水分を多めに。発酵を長めにする。
固いベーグルが好みの場合は、水分は少なく、発酵を短めにする。
サンドにする場合は、固めよりやわらかめがおすすめ。
そしてサンドにする時には真ん中の穴は小さめ、もしくはほぼなくてもいいと思います！
動画で、豆乳ベーグルの作り方
YouTubeに豆乳ベーグルの作り方をアップしました♪
ティーバッグでアイスティーも作ったのでよろしかったら覗いてください＾＾
作り方｜豆乳ベーグル
✔捏ね５分
✔４分割→丸め
✔ベンチタイム １０分
✔成型
１．めん棒で伸ばす
２．３つ折りする：フィリングを入れる時はこのタイミング
３．２つ折り→しっかり閉じる
４．めん棒の長さより少し短めに伸ばす
５．６．右側にめん棒を入れる：上、下、上で魚の尾っぽのような形にする
６．反対側を端を乗せて
７．しっかりと巻く
＊湿度30%だったので爪の跡や乾燥が激しくて、きれいに成型できなかった←言い訳
✔仕上げ発酵 ３０℃４０分
１個ずつオーブンシートに載せる
✔ケトリング 砂糖か蜂蜜を入れた湯に１~２分茹でる
表から茹でる
茹でる。
ポイント
沸騰後はとろ火で！決してぶくぶくさせないこと
✔電気オーブン２００℃１５分
爪の跡が痛々しい豆乳ベーグル焼けました♪
このままでもおいしいんですが、サンドを作ろう！
ベーグル×サーモンサンド
【スモークサーモンフィリングの作り方】
・スモークサーモン70g
・玉ねぎ 80g
・マリネドレッシング 20g
・ケッパー 5g
・レモン薄切り 少々
・エキストラバージンオイル 3g
・バジル 少々
＊前日に作っておく
＊そのままお惣菜としても良い♪
✔カットする
奥が下がるようにカットすると良い
✔マスタードを塗る
私は粒マスタードが好きなので。普通のマスタードでもいい。
マヨネーズやバターと混ぜるのが標準かも。
✔レタスを挟む
✔スモークサーモンフィリングを挟む
召し上がれ♪
おすすめベーグル＆サンドでした
昔、取りつかれたように作っていたベーグル。
久しぶりに作ってみたらイマイチな仕上がりでしたが、いかがでしょうか・・・笑
ベーグルはサンドにするとさらにお店っぽくなりますね。
ですが、普通のサンドと違って顎をしっかり使うので注意が必要です。
