またまた牛乳の期限が迫ってきたので、仕込み水は牛乳のみで
さらに、夜こねて次の日に焼く、冷蔵庫でざっくり発酵するパン作りしました♪
目次
夜こねて朝焼くだけ！「ミルク食パン」の作り方
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レシピ｜ミルク食パン
・強力粉（春よ恋） 150g
・ドライイースト 2g
・きび砂糖 6g
・塩 2g
・牛乳 120g
・バター 10g
＊100均のパウンド型を使用
＊仕込み水（この場合牛乳）は手ごねの場合、少なめで加減してください
動画｜ミルク食パン
YouTubeに作り方を載せてみました。
作り方｜冷蔵発酵ミルク食パン
捏ねあがったら
3分割して、油を塗った100均のパウンド型に生地を入れる。
濡れ布巾を掛けて、ビニール袋にいれてから冷蔵庫に入れて、一晩ゆっくり発酵させる。
＊季節によって（もしくは早く食べたい場合は）室温で一次発酵をある程度させて調整する。
生地が型より高くなったら焼成します♪
私は優しい焼き色にしたいので粉（強力粉）を振りました。
＊そのままでももちろんOK！
オーブンレンジ180度20分焼成！（各自調整を）
焼き上がり♪
ふわふわの冷蔵発酵のミルク食パンが焼けました◎
タイムテーブル｜冷蔵発酵でミルク食パン
室温と湿度によってパンの生地の発酵時間は変わります。
冷蔵発酵前後の発酵時間を調整して、パン作りをします。
それから、牛乳はイーストの働きを弱める作用があるので水より発酵時間かかります
↓ 参考にしてください♪
冬｜夜こねて昼食べる場合
夜8時半に捏ねて冷蔵庫→12時間後室温18℃で仕上げ発酵→3時間後焼成→12時頃焼き上がり♪
いただきます！
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ランチはいつもパンとスープと紅茶で決まり★
ざっくり冷蔵発酵パンを作る方法でした～♪
▼冷蔵庫で一次発酵するパンはこちらから
