長年、ガスオーブンでパンを焼いていた私が、石窯ドームで焼く菓子パンの焼成温度、時間を模索していく記録。
自分好みの焼き具合にパターンがないのか実験していきます！
目次
菓子パン＠石窯ドーム実験室
くるみパン
予熱あり200℃→下段12分焼成！
とても好みな焼き上がりに仕上がりました。
もう少し柔らかな焼き上がりにしたい時は予熱あり190℃12分焼成で焼いてみる( ..)φメモメモ
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はちみつロールパン
予熱あり200℃→下段12分で焼成。
ガスオーブンと違って焼きムラが気にならないのが感激。
こちらも同じくもう少し優しい焼き色にしたい時には10℃下げること( ..)φメモメモ
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ベーグル
予熱あり200℃→15分焼成。
自動メニューにベーグルがあるけれど写真で見ると焼き色が薄そうで２００℃で焼成しました◎
久しぶりに作ってみたベーグル、とじ目の爪の跡がすごすぎる。。。
部屋の湿度３４℃のため乾燥が著しい。。。反省。。。
まだまだ続く。。。
石窯ドームの自動メニューはパンごとに設定を変えるのが大変なので、パターンを見極めていきます！
