パン レシピ

【レシピ】ふわっふわ!全粒粉入りミニ食パン

おうちパン教室TEA GARDENのレシピ公開シリーズ♪

砂糖の代わりに蜂蜜を使った優しい味わいの小さな食パンです^^

 

【レシピ】ふわっふわ!全粒粉入りミニ食パン

全粒粉ミニ食パン


レシピ|全粒粉入りミニ食パン

【ミニ食ケース8個】
・強力粉(春よ恋) 240g
・全粒粉(春よ恋)   60g
・ドライイースト    3g
・塩         4,5g
・蜂蜜         60g
・水           180g
・無塩バター     15g

*蜂蜜は水に混ぜて仕込み水として使う

 

 

作り方|全粒粉入りミニ食パン

捏ね→一次発酵

全粒粉ミニ食

捏ねたら一次発酵28度60分→パンチ(丸めなおし)→30分発酵

全粒粉入りミニ食パン

仕上げ発酵終了しました♪
*ボウルにラップをしてあるので生地がラップに付くくらいが目安

分割→丸め→ベンチタイム

全粒粉ミニ食パン
8分割して丸める。
乾燥しないように大きなボウルでフタをする。
15分ベンチタイム。(パン生地を休める)

全粒粉ミニ食パン

型には油を塗っておく。
*型離れが悪いのでオーブンシートを敷いています*

 成型

ミニ食パンの成型は2種類♪

全粒粉ミニ食パン

生地を裏返して
1.めん棒で長方形に伸ばす
2.クルクル丸める
3.しっかり閉じて
4.綴じ目を下にしてパン生地を入れる
全粒粉ミニ食パン

山型食パンにするには・・・

1.生地を半分にカット
2.それぞれ丸める
3.型に入れる

仕上げ発酵→焼成

全粒粉ミニ食パン

パン発酵器35度で35分ほど発酵させる。

全粒粉ミニ食パン

型の高さより少し上になったら焼成♪
*発酵が少し足りなかったけれどオーブンへGO!

石窯ドーム180度15分焼成!

焼きあがりました!

全粒粉ミニ食パン

小さくて可愛い食パンが出来上がりました★

全粒粉ミニ食パン

電気オーブンってこんなに釜伸びするんですね!(今までガスオーブンだった)感激!!

 

いただきます!

パン教室TEA GARDENへようこそ♪

全粒粉ミニ食パン

全粒粉ミニ食パン

手に乗る大きさなので、子供のお弁当によく持たせていました。
食パンは持たせるのに躊躇してしまうけれどミニ食は周りからも歓声があがるみたい♪

パンランチにスープを添えていただきます♡

全粒粉ミニ食パン

とってもふわっふわ~で、はちみつの甘さがして優しい味!
きっと好きな人多いんじゃないかな~このパン!
全粒粉ミニ食パン

もちろん丸パンでもOKだけど、やっぱりミニ食パン可愛い♡

スープジャーのお供にも!サンドにしても可愛いです♪

 

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