パン レシピ

【レシピ】カシスとホワイトチョコの花パン

昔、カシスジャムが好きすぎて
カシスジャム入りパンレシピを作りました♪

 

【レシピ】カシスとホワイトチョコの花パン

カシスとホワイトチョコの花パン



レシピ|カシスとホワイトチョコの花パン6個分

・強力粉(春よ恋) 200g
・ドライイースト   3g
・砂糖(グラニュー糖)30g
・塩         3g
・ぶどうジュース  120g
・全卵        30g
・バター       30g

【フィリング】
・カシスジャム  30~45g
・ホワイトチョコチップ     30g

*マドレーヌ紙カップ使用100均

 

 

↓ ボンママンのカシスジャムではなくてサンダルフォーオールだったかもしれません^^;
下半分にザクザクカシスが入っている方です!

 

*ぶどうジュースはスーパーで入手できるモノにしましたが、濃厚なタイプだと色の風味も良くなります◎

ポイント

カシスジャムの下の方に粒粒が入っているので上部だけではなく下部のジャムも使用すること。

 

作り方|カシスとホワイトチョコの花パン

✔ニーダー(捏ね器)25分(捏ね10分後にバターを2回に分けて入れる)
✔一次発酵 28度40分

カシスとホワイトチョコの花パン

一次発酵終了♪

カシスとホワイトチョコの花パン

✔6分割→大きめボウルなどで蓋をしてベンチタイム15分。

ポイント

ペタペタする生地なので手粉して作業をすること

カシスとホワイトチョコの花パン

ベンチタイム終了♪

✔成型をする!

カシスとホワイトチョコの花パン

1.めん棒で縦長に伸ばす
2.カードで切れ目を入れる
3.カシスジャムとホワイトチョコを散らす。
4.端っこを持ってねじっていく
5.この状態よりもさらにねじって・・・
6.片方を内側の下敷きになるようにする
7.もう片方も外側の端の下に入れる。
8.マドレーヌ紙皿に載せる

*番号振るのを忘れました。。。

✔仕上げ発酵35度20~25分

カシスとホワイトチョコの花パン

✔卵液を塗る

✔石窯ドーム180度15分では焼き色が薄かったので190度15分くらい?
うちのガスオーブンの場合は170度15分焼成。

カシスとホワイトチョコの花パン

焼きあがりました♪

カシスとホワイトチョコの花パン

カシスジャムがちらっと見えるのがときめきますね♥

ポイント

生地が離れるように切れ目を入れるようにするのがおすすめ。
(加減必須)

 

いただきます!

カシスとホワイトチョコの花パン

パン教室TEA GARDENへようこそ♪

カシスというだけでテンションあがるのはきっと私だけじゃないはず!
実際は甘いパンです^^;
甘さ控えめにして大人のカシスパンに本当はしたいな。。。

 

名前だけでときめくパン!焼いてみてください★

-パン, レシピ
-

Copyright© TEA GARDEN , 2021 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.