パン 白神こだま酵母パン

白神こだま酵母で、フォカッチャ。

以前、娘に作ったパン弁当の中からフォカッチャを紹介♪

 

白神こだま酵母で、フォカッチャ

白神こだま酵母のフォカッチャ

金曜日はパスタの日。
フォカッチャと一緒にお弁当を持たすことにしました♪
スキレットに乗せて焼きますよ!

レシピ

  • 強力粉(春よ恋)   100g
  • 準強力粉(リスドォル)100g
  • 白神こだま酵母     4g(+ぬるま油
  • きび砂糖        10g
  • 自然塩         4g
  • 水          120g
  • オリーブ油       10g

【フィリング】

  • オリーブ油  適量
  • 岩塩     適量

↓ 酵母がパウダーで扱いやすい!

↓ ニトスキに乗せて焼くと底がおいしくなると思っています♪なくても大丈夫!

 

作り方

捏ね

  1. ぬるま湯の中に白神こだま酵母をふりかける。5~10分ほど放置。
  2. 粉類を混ぜる。
  3. 水の中に1を入れる。
  4. 2と3を混ぜて捏ねる。
  5. まとまったらオリーブ油を加えて捏ねていく。

冷蔵発酵

白神こだま酵母のフォカッチャ

パンを捏ねたら容器に入れて、冷蔵庫に入れて発酵させる。
今回は、20時半頃にIN。

白神こだま酵母のフォカッチャ

朝、5時過ぎ。

もうちょっと発酵させたいところですが、時間がないので次に進みます!

分割・丸め

白神こだま酵母のフォカッチャ

今回は、スキレット15cm2個分作るので、2分割。

白神こだま酵母のフォカッチャ

丸めます。

丸めはひっくり返して程よく押してクルクル。またひっくり返してクルクル。
もう1回くるっとしたら、お饅頭のように下に閉じていきます。

成型

白神こだま酵母のフォカッチャ

ベンチタイムなしで、成型に入ります。
記事を押してからめん棒で真ん中から下・上。
90度回転させて、めん棒で真ん中から下へ上へ。
丸くなるはずです!

白神こだま酵母のフォカッチャ

スキレットの底に合わせて伸ばします。
*スキレットにはオーブンシートを敷きます*

仕上げ発酵

仕上げ発酵は35度25分ほど。発酵器を使用。
オーブンの発酵機能、ペットのあんか、ビニールに入れてマグカップ等に熱湯を入れて発酵させてもOKです。

白神こだま酵母のフォカッチャ

膨らみました◎

白神こだま酵母のフォカッチャ

オリーブ油を指で塗って、指で穴をあけます。
岩塩をトッピング!

焼成

白神こだま酵母のフォカッチャ

オーブンで焼き始めました♪

焼成温度は、ガスオーブン180度18分。
オーブンレンジなら20~30度増しで焼成します。予熱は最高温度がおすすめです◎

白神こだま酵母のフォカッチャ

白神こだま酵母のフォカッチャ

白神こだま酵母 × スキレットでフォカッチャ!チャ・チャ・チャ!
焼き上がりました◎

娘のパン弁当

白神こだま酵母のフォカッチャ

娘のパン弁当~お菓子付き♪
同じ学年の女の子が娘も含めて3人なので3個持ち。

パスタはナポリタン。懐かしい昔の喫茶店のお味!

↓ まゆちゃんのレシピをお借りしました♪
【作り置き】おかず:こってりしたナポリタンの作り方(レシピ)| たにまのひめゆり

ラナちゃんのはないのー!ごめんね。

もう1個のフォカッチャは私のランチになりました♪

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