以前、娘に作ったパン弁当の中からフォカッチャを紹介♪
白神こだま酵母で、フォカッチャ
金曜日はパスタの日。
フォカッチャと一緒にお弁当を持たすことにしました♪
スキレットに乗せて焼きますよ！
レシピ
- 強力粉（春よ恋） 100g
- 準強力粉（リスドォル）100g
- 白神こだま酵母 4g（＋ぬるま油
- きび砂糖 10g
- 自然塩 4g
- 水 120g
- オリーブ油 10g
【フィリング】
- オリーブ油 適量
- 岩塩 適量
↓ 酵母がパウダーで扱いやすい！
↓ ニトスキに乗せて焼くと底がおいしくなると思っています♪なくても大丈夫！
作り方
捏ね
- ぬるま湯の中に白神こだま酵母をふりかける。５～１０分ほど放置。
- 粉類を混ぜる。
- 水の中に1を入れる。
- 2と3を混ぜて捏ねる。
- まとまったらオリーブ油を加えて捏ねていく。
冷蔵発酵
パンを捏ねたら容器に入れて、冷蔵庫に入れて発酵させる。
今回は、20時半頃にIN。
朝、5時過ぎ。
もうちょっと発酵させたいところですが、時間がないので次に進みます！
分割・丸め
今回は、スキレット15cm2個分作るので、2分割。
丸めます。
丸めはひっくり返して程よく押してクルクル。またひっくり返してクルクル。
もう1回くるっとしたら、お饅頭のように下に閉じていきます。
成型
ベンチタイムなしで、成型に入ります。
記事を押してからめん棒で真ん中から下・上。
90度回転させて、めん棒で真ん中から下へ上へ。
丸くなるはずです！
スキレットの底に合わせて伸ばします。
＊スキレットにはオーブンシートを敷きます＊
仕上げ発酵
仕上げ発酵は35度25分ほど。発酵器を使用。
オーブンの発酵機能、ペットのあんか、ビニールに入れてマグカップ等に熱湯を入れて発酵させてもOKです。
膨らみました◎
オリーブ油を指で塗って、指で穴をあけます。
岩塩をトッピング！
焼成
オーブンで焼き始めました♪
焼成温度は、ガスオーブン180度18分。
オーブンレンジなら20~30度増しで焼成します。予熱は最高温度がおすすめです◎
白神こだま酵母 × スキレットでフォカッチャ！チャ・チャ・チャ！
焼き上がりました◎
娘のパン弁当
娘のパン弁当～お菓子付き♪
同じ学年の女の子が娘も含めて3人なので3個持ち。
パスタはナポリタン。懐かしい昔の喫茶店のお味！
↓ まゆちゃんのレシピをお借りしました♪
▷【作り置き】おかず：こってりしたナポリタンの作り方（レシピ）| たにまのひめゆり
ラナちゃんのはないのー！ごめんね。
もう1個のフォカッチャは私のランチになりました♪
