低イースト&高加水パン 日々のパン作り

高加水チャバタで、キーマカレーサンド

 

高加水チャバタで、キーマカレーサンド

チャバタサンド

久しぶりに、志賀シェフのチャバタが食べたくて
蒸し暑い梅雨にしては過ごしやすい日に作りました♪

↓ 作り方はこちらから

意外に簡単!?高加水チャバタの作り方。

以前、パン講習会でシニフィアンシニフィエの志賀シェフにで習った 低イーストの高加水チャバタ。 家で作るお気に入りパンの1つです! レシピは自分アレンジでさらにシンプル化しています。 今回レシピは掲載し ...

続きを見る



 

チャバタ

昼頃捏ねて(混ぜて)
室温26℃超えで、パンチ3回(1時間)→3時間半→冷蔵庫で3~4時間。

夜になったのでそろそろ焼かなくては。

チャバタ

冷蔵庫から室温に出すと、ボコボコっと気泡が膨らんできます。

チャバタt

折りたたんでから、小さめサイズの4分割。
生地量も少ないから20分ほどベンチタイム。

その後、石窯ドーム7000でフランスパンメニューで焼きました。

・・・焼き色が薄くて内層も残念なパンになってしまった。。。
こんなことは初めてだったのでショックすぎて画像を取りませんでした^^;

 

キーマカレーサンド

前日の残りのキーマカレーがあったので、キーマカレーサンドを作りました。

・粒マスタード
・レタス+マヨネーズ
・トマト
・ドライキーマカレー
・半熟卵

 

ドライキーマカレーはルウを使用^^;


とてもおいしかった、キーマカレーチャバタサンド。

やっぱりサンド、大好き♡
成功したチャバタだったら食べにくかったはずだから良しとしよう。

次回チャバタを焼く時は2分割にしようと思う。
イタリア語でスリッパという意味でしたよね^^
今までは小さすぎました。

小さい生地を折りたたむと生地が張って
その分ベンチタイムが長くしなくてはいけないのが悩みどころでした。
まずは基本にもどります★



バーレイのプレートでランチするのは心躍ります♪
今度から毎日のランチにどんどん使おうと思います!

-低イースト&高加水パン, 日々のパン作り

Copyright© TEA GARDEN , 2022 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.