パン レシピ

【レシピ】シトロンシュトーレン&シュトーレンを送る方法

私が初めて作ったオリジナルシュトーレンレシピを公開♪
そして、シュトーレンを遠くの友人に送る方法もご紹介!

【レシピ】シトロンシュトーレン&シュトーレンを送る方法

シトロンシュトーレン



材料|シトロンシュトーレン

【中種】
・強力粉(春よ恋)50g
・ドライイースト   1g
・牛乳      20g
・水       15g

【本捏ね】
・強力粉      50g
・グラニュー糖   20g
・塩        一つまみ
・バター      50g
・ドライフルーツ漬け50g
・アーモンド    25g
・くるみ      25g
・レモンピール   20g

★ドライフルーツ漬け
・カレンズ・クランベリー・ドライアプリコット・グリーンレーズン・コアントロー(オレンジのリキュール)各10g
(3日以上お好み具合に漬け込む、経過具合でコアントローを足していく)
★仕上げ
・溶かしバター   20g
・粉糖       50g+α

↓ 材料は富澤商店で調達しています♪

 

中種
中種はこちら♪
中種は一塊になるまで混ぜてタッパ等に入れ冷蔵庫保存。
1~2日保存可。

コアントロー漬け

密閉容器や袋等に、ドライフルーツ+コアントローを入れ冷蔵保存。
数日~1週間だと浅漬け風。1か月~だと深い香りになっていきます。
私はあっさりが好きなのであまり漬け込みません。

*爽やかなドライフルーツをセレクトしてみました

くるみやアーモンドはローストしておく。
*大容量で購入してローストして冷凍保存しています*

 

作り方|シトロンシュトーレン

作り方は簡単!

1.バターとグラニュー糖を混ぜて
2.強力粉とちぎった中種を混ぜる
3.ドライフルーツ洋酒漬けを入れ混ぜて
4.くるみとアーモンドを入れ混ぜる。

シュトーレンの作り方

2分割して(倍量で作ったため4つ並んでいます)成型。

↓ 詳しくはこちらを参照

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シュトーレンの作り方

外に出ているナッツ等は中に入れるのがいいです◎
(焦げて苦みの原因になるから)

焼成後に、溶かしバターを刷毛で塗って、粉砂糖をまぶして出来上がり♪

シトロンシュトーレン

やっぱり自分で作るとナッツやドライフルーツがザクザクたくさん入れられていいですよね!

パン教室を開いていた時に生徒さんにクリスマスのパンが焼きたいとリクエストがあったので
ラムレーズンがちょっと苦手で、柑橘系が好きな私が考案した爽やかシュトーレン♪
なんとなく「シトロンシュトーレン」とか「サマーシュトーレン」とか言っています・・・笑

「シュトーレン苦手だけどこれ大好き」とか「シュトーレンで1番好き」ともいわれますが
本格的なシュトーレン好きな人には「違うよね」と言われてしまうかも^^;

来年のクリスマス前にまた他のオリジナルシュトーレンレシピを書きますね^^

 

シュトーレンを送る方法

毎年、実家や友人にシュトーレンを送っています。
2020年の今年はコロナ禍で送るのはやめようかなと思ったけれど
リクエストが入ったので作りましたよ!!
(コロナ、うつったらごめん。。。)

送り方は簡単!

シュトーレンのラッピング
シュトーレンをラップで包んで
透明袋に入れて
フレンチ風の麻ひもで結んで
シールを貼る!

これが2020年バージョンです♪
どれも、100均ワッツで調達してきましたよ!

シトロンシュトーレン

こちらがシトロンシュトーレン♪
ベリーナッツシュトーレン

こちらがベリーナッツシュトーレン

毎年2種類焼きます。
*クリスマスベルは私が編みました◎
*紅茶缶はアフタヌーンティーのです♪

シュトーレンを送る方法

シュトーレンを送る方法
箱に、プチプチとクリスマス柄のナフキンを敷いて
シュトーレンとクリスマスカード、それから紅茶のティーバッグも2つ入れました^^

シュトーレンを送る方法
箱は、宅急便コンパクトを利用。
冬だから冷凍で送らなくてもいい&ちょうどいい大きさ&クロネコカードを使用すると割安になります♡

 

来年もまた送ろう!

今年は30個ほど焼きました♪
材料が足りなくなって生産終了!
(届かなかった人ごめんなさい)
来年のクリスマスにまた作って送ろうと思います♪

今年はフードプロセッサーで作る方法を編み出しました!
他のレシピと共に来年記事にしますね★

↓ シュトーレンの作り方はこちらを参照!

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