10年ほど前に、佐原文枝さんレシピのクイック酵母（レーズン＆ヨーグルト酵母）のパン作りをしていました。
せっせと作ってブログにあげて仲間と楽しんでいました。
そろそろ、レーズン酵母（単独）パンを作りたい！と思って
池田愛実さんの本を参考に作ってみたら、私でも作れました◎
その本のレシピで作ったパンの記録です＾＾
目次
レーズン酵母初挑戦！「レーズン酵母で作るプチパンとお菓子」レシピで作ったパンの記録
本「レーズン酵母で作るプチパンとお菓子」池田愛実さん・著
「少量作りだから初めてでも安心」とサブタイトルにある文に惹かれて
買ったのが池田愛実さんの本でした。
レシピは多くはないけれど
酵母起こしから基本のパンの画像が多めなのがとても良い♪
写真がきれいなのも嬉しい点ですね＾＾
パンの記録
基本のベーグル
・夜捏ねて→冷蔵庫野菜室に保存
・朝発酵器30度４～５時間
・分割丸め→成型後、発酵器35℃60分発酵
・石窯ドーム210℃12分焼成
ライ麦ココアのクッペ
・粉は、トラディショナルを使用
・冷蔵庫野菜室に一晩
・朝、発酵器30℃４～５時間
・成型後、32℃60分
・予熱スチーム250℃
・焼成：スチーム180℃10分→オーブン230℃10分
プチカンパーニュ
・粉はトラディショナルを使用
・捏ね→一晩冷蔵発酵
・発酵器30℃3時間半
・分割丸め後、発酵器32℃60分
・予熱：スチーム250℃
・焼成：スチーム180℃10分→オーブン230℃9分
ピザパン
朝捏ねて
天然酵母培養器で４時間
分割丸め
発酵器35℃60分
予熱300℃
230℃10分
お友達からいただいたソーセージでチーズ味とアスパラ味をトッピング
おしりパン
プチパンレシピを拝借。
発酵時間５０分だと短かったかも。ビジュアルがイマイチな仕上がりに。でもおいしい♡
リュスティック
元種がだれてきているので？ふくらみもイマイチな仕上がりに。
本の写真も実はアップがないので、見た目は一緒のような気がします。
志賀シェフのチャバタのような作り方&成型でした＾＾
私の器材＆その他
オーブン
▼石窯ドームで焼いています
発酵器
✔パン発酵器は大正電機（JHB）のSK-25を使用
▼壊れたらこれを買ってみたい！
✔天然酵母培養器を買いました（販売終了→メルカリで入手→まだ未使用）
持っているパン発酵器はタイマーが最長６０分なので、こちらをセレクト
私のは発酵がレシピより早いので、少し温度が高めかな～と思いますが、冬は重宝◎
（日本ニーダーの発酵器なら買う必要ないと思います）
食材
✔食材は富澤商店で購入
器
✔器は、バーレイを使用（基本、楽天ポイントを貯めて楽天ペイで購入しています）
自家製酵母アカウントInstagramはじめました
紅茶＆パン＆カフェのアカウントと分けたくて
自家製酵母パン記録用のInstagramアカウントを作りました♪
試行錯誤中ですが
アドバイスやコメント＆フォロー大歓迎です！
ハードパンが特においしい
これ以前にいくつかこの本レシピでパンを焼いたのですが
ハードパンが特に美味しい！！
（焼成温度がイマイチで撮影していません）
レシピは少ないものの、応用して自分好みのレーズン酵母パンを焼いていこうと思っています。
おすすめの本でした★
