パン レシピ

【レシピ】くるみパン&ハムとクリチサンド。

2020年1月23日

今日は、私の定番くるみパン。
レッスンでは、パン作り初心者から慣れている方まで、とても好評でした。

生地にバターが入っていない代わりに牛乳で少ししっとり感を出しています。
スープに合わせても、サンドにしてもおすすめです!

 

私の定番!くるみパン&ハムとクリチサンド

くるみパンサンド

くるみパン*レシピ

  • 国産強力粉(春よ恋)200g
  • ドライイースト 3g
  • 砂糖 12g
  • 塩  3g
  • 牛乳 70g
  • 水  70g
  • 無塩バター 12g
  • くるみ50g(フィリング)

くるみパン*作り方

1.手ごね、もしくは器械で捏ねる。

くるみパン・捏ね後

2.一次発酵

くるみパン・一次発酵後

3.5分割→丸め

くるみパン・分割

4.ベンチタイム 15分

くるみパン・ベンチタイム後

5.成型

くるみパン・成型

麺棒を軽くかける(サンドにするので高さを出したいから)
5か所にカードで切り目を入れる。

6.仕上げ発酵

くるみパン・焼成前

オーブンに入れる前に、好みで粉を振りかける(強力粉)
→火の当たりが優しくなるから

7.焼成

ガスオーブン170度12分

*電気オーブンは20~30度増しで。
*15分ほどで焼きあがる温度にしてください。

くるみパン

焼き上がり~♪

 

くるみパンサンド*生ハム&クリチ

くるみパンサンド

くるみパンに切り目を入れてカット。
*切り落とさないこと*

  1. マヨネーズ(or バター)+粒マスタード
  2. レタス+マヨネーズ
  3. 生ハム2枚
  4. クリームチーズ1/2個

くるみパン

できあがり~♪

 

おわりに

くるみパンサンド

シンプルな材料で作る、もっちり!くるみパンでした。

イースト量は、好みで少なくしても。
仕込み水(水と牛乳)は手ごねの場合は少なめに調整しても。
器械捏ねなら、多めにしても。

ランチやお弁当にも、おすすめです◎

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