今日は、私の定番くるみパン。
レッスンでは、パン作り初心者から慣れている方まで、とても好評でした。
生地に牛乳を入れてしっとり感を出しています。
スープに合わせても、サンドにしてもおすすめです！
【レシピ】ふわふわ！お店みたいな「くるみパン＆サンド」の作り方
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▼動画に詳しくまとめています！
くるみパン＊レシピ
- 国産強力粉（春よ恋）200g
- ドライイースト 2g
- 砂糖 12g
- 塩 3g
- 牛乳 70g
- 水 70g
- 無塩バター 12g
- くるみ50g（フィリング）
くるみパン＊作り方
１．手ごね、もしくは器械で捏ねる。
２．一次発酵
３．5分割→丸め
４．ベンチタイム 15分
５．成型
麺棒を軽くかける（サンドにするので高さを出したいから）
5か所にカードで切り目を入れる。
６．仕上げ発酵
オーブンに入れる前に、好みで粉を振りかける（強力粉）
→火の当たりが優しくなるから
７．焼成
ガスオーブン170度12分
＊電気オーブンは20~30度増しで。
＊15分ほどで焼きあがる温度にしてください。
焼き上がり～♪
くるみパンサンド＊生ハム＆クリチ
くるみパンに切り目を入れてカット。
＊切り落とさないこと＊
- マヨネーズ（or バター）＋粒マスタード
- レタス＋マヨネーズ
- 生ハム2枚
- クリームチーズ１/２個
できあがり～♪
おわりに
シンプルな材料で作る、もっちり！くるみパンでした。
イースト量は、好みで少なくしても。
仕込み水（水と牛乳）は手ごねの場合は少なめに調整しても。
器械捏ねなら、多めにしても。
ランチやお弁当にも、おすすめです◎
