BREAD

久しぶりに、ザクザク!「クロワッサン」|粉150gで作る

久しぶりに、ライ麦&全粒粉入りクロワッサンをつくりました♪

 

久しぶりに、ザクザク!クロワッサン作り

粉150グラムでクロワッサン作り

今までは粉300グラムでクロワッサン作りをしていましたが
もう子供も巣立って1人で食べるしかないと言うわけで
粉150グラムでクロワッサンを作ってみることにしました。

ロールイン→三つ折り2回→成形

生地は36 × 20センチに伸ばしてカット★

ライ麦入りクロワッサン

室温25度、湿度80%の中、エアコンなしでなんとか成形できました◎

ライ麦クロワッサン

ライ麦クロワッサン

仕上げ発酵終了。

ライ麦入りクロワッサン

焼きあがりました♪

ライ麦入りクロワッサン

石窯ドーム7000でクロワッサンモード、大成功◎
全くバターが溶け出さなかった^^

いつもより発酵短めだったので生地のハラハラ感がなかったかな。
(わかります???)

ライ麦入りクロワッサン

ライ麦入りクロワッサン

全粒粉のつぶつぶ感、ライ麦っぽさ、伝わるでしょうか!
吉田先生に習ったレシピ、10年たっても万能!美味しい!

ライ麦クロワッサン

夏に無性に食べたくなるクロワッサン。
この量ならこまめに作れそう!
次はエアコンかけながらクロワッサン作ろうっと♪



いつもパンがたまったら実家の母に送っていたけれど
持病と新たな病が発覚。
もうパンは送れないんです。。。
食べられる時に、食べすぎないように、好きな物を食べていこうと思いました。

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