小さなお菓子

【レシピ】甘さ控えめ♪ざくざく「全粒粉スコーン」の作り方

ジャムやクロテッドクリームを付けて食べるスコーン。
それなら甘さ控えめでいいじゃない!そう思って作ったレシピを紹介♪

 

【レシピ】甘さ控えめ♪ざくざく「全粒粉スコーン」の作り方

全粒粉スコーンの作り方



スコーンとは

スコットランド発祥の、イギリス菓子の一種。

ジャムやクロテッドクリームを添えていただくスタイルで
イギリスのアフタヌーンティーに欠かせない食べ物です。

ミルクティーとスコーンの組み合わせは、クリームティーという。

日本ではクロテッドクリームのお取り扱いのないスーパーも多いけれど
クロテッドクリームを美味しくいただくための台とスコーンのことをいうので
生クリームのホイップもいいけれど、ぜひ一緒に食べていただきたい!

▼賞味期限が短いので買い物は計画的に!

 

全粒粉スコーンの作り方

全粒粉スコーン

材料

・薄力粉(ドルチェ)180g
・全粒粉       40g
・ベーキングパウダー 8g
・塩         1g
・無塩バター    50g
・はちみつ     20g
・牛乳       80g

*クロテッドクリーム
*お好みのジャム

 

 

✔薄力粉の種類によって吸水率が変わるため、水分は加減してください
✔本当に甘さが少ないので、好みで砂糖や蜂蜜を加えてください(要水分調整)
✔ベーキングパウダーは期限内であっても空気に振れて劣化することもあります。膨らまなくなります。
あまり使わない方は、缶ではなくて少なめの個包装をおすすめします

 

作り方

スコーンの作り方

粉類(薄力粉、全粒粉、ベーキンパウダー)を振るう。

最後に全粒粉の粒々が残るので、それは粉類に戻すこと

 

スコーンの作り方

ボウルに粉を入れ、薄切りしたバターを入れ、ドレッジで千切り&みじん切りするように?細かくし
最後は手で、バターと粉をさらさらした状態にする。

バターが溶けないように手早くすること。(夏場は材料を冷やしておくのがおすすめ)

 

スコーンの作り方

蜂蜜+牛乳を加え、ひと固まりになるまで混ぜる。
半分にカットして重ねて・・・を2~3回ほどする。

厚みを2.5~3cmにする

 

スコーンの作り方

型で抜く。

スコーンの作り方

高さのあるスコーンを作りたいなら、成型次点で高さを作ってしまう作戦!

スコーンの作り方

上面に牛乳を刷毛で塗る。

オーブン180℃20分で焼成。(温度調整してください)

 

全粒粉スコーン

ざくざくスコーン焼きあがりました◎

最後の1個は端切れ集めになっています^^ ですがこれまたおいしい♡

 

手作りスコーンの楽しみ方

全粒粉スコーンの作り方

オオカミの口のようにパカッと開いたらビジュアル的に成功とのこと。
高さを出すために、厚めにカットして焼成しているのも勝因◎

パカッと割って、クロテッドクリームやジャムを付けて食べてくださいね^^

全粒粉スコーン

久しぶりにスコーンを焼きました♪
突然だったのでクロテッドクリームを入手できず^^;

ジャムではなくていただき物の抹茶クリームを塗っていただきました★
(これがとてもおいしかった♡)

アフタヌーンティー

せっかく娘が好きなスコーンを作ったので
おうちでアフタヌーンティーしました!

あれから娘はなんども楽しかったな~と言ってくれます^^

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