パン教室TEA GARDENへようこそ！
カルチャーレッスンで教えていたパンレシピを公開♪
目次
スキレットで大判焼き風！よもぎあんぱん＆シードパン
材料｜よもぎあんぱん＆シードパン
【材料】
・強力粉（春よ恋） 60g
・準強力粉（リスドォル） 140g
・ドライイースト 3g
・砂糖 10g
・塩 3g
・水 120g
・よもぎ粉4g＋熱湯20g
・バター 4g
【フィリング】
・粒あん （よもぎあんぱん）120g
【トッピング】
・白ごま（よもぎあんぱん） 適量
・シードミックス（シードパン）適量
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メモ
✔よもぎ粉は熱湯を入れて５分→それから水と合わせて仕込み水にします
✔よもぎ粉は、ほんの少しだけよもぎの香りがしますw （本物のよもぎにはかないません）
✔シード（種）の代わりに白ごまでもOK
✔よもぎを入れないで作ることもできます（水分要調整）
↓ ニトリのスキレットを使って大判あんぱんを作ります♪
作り方｜よもぎあんぱん＆シードパン
✔捏ねて、一次発酵（２８℃４０分）する
✔一次発酵完了♪
✔分割・丸め
よもぎあんぱんは1/2量で、シードパンは1/8量で分割して、丸める
✔ベンチタイム１５分
ベンチタイム１５分完了後♪
よもぎあんぱんの成型
1/2量の生地で大きいあんぱん作りをします♪
１．綴じ目を上にして、めん棒で上下左右に丸く伸ばす（大きすぎない程度に）
２．４か所から生地を集めて
３．さらにその間の生地を集めて閉じる
４．ひっくり返して少し平らに抑える
５．オーブンシートを敷いたスキレットに入れる
シードパン成型
１．濡らしたキッチンペーパーに丸パンのとじ目を持って全体を湿らせて
２．シードを付ける
３．ひっくり返す
メモ
✔長めに仕上げ発酵時間を取りたいので、先にあんぱんを成型してからこちらを成型して、あんぱんを先に焼成する
（短めだとそこが割れたり固めなパンになるから）
よもぎあんぱんの焼成
✔仕上げ発酵３２℃１５~２０分後
✔パンの上にオーブンシート＋鉄板を乗せて
✔オーブン予熱後１９０℃１８~２０分で焼成
大判焼き風よもぎあんぱんが焼きあがりました◎
↓ 詳しい作り方はこちら♪（通常の大きさです）
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シードパン焼成
✔仕上げ発酵は長めに
✔オーブン１９０℃１２分焼成
ほんのり緑色のシードパンが出来上がりました♪
↓ 詳しい作り方はこちら♪
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やきあがり！
大きいよもぎあん＆シードパンが焼きあがりました♪
シードパンを焼いている間にしわしわになってしまったけれど＾＾
いただきます♪
せっかくのよもぎの味をオリーブオイルの香りがぶち壊しました＾＾；
そのままで、もしくはバターがおすすめ。
上品にカットしてみましたが、もちろん丸かじりでもOK！！
少しもちもちっとした生地になります★
