パン教室レシピ BREAD

スキレットで大判焼き風!よもぎあんぱん&シードパン

パン教室TEA GARDENへようこそ!

カルチャーレッスンで教えていたパンレシピを公開♪

 

スキレットで大判焼き風!よもぎあんぱん&シードパン

よもぎあんぱん&シードパン

 

材料|よもぎあんぱん&シードパン

【材料】
・強力粉(春よ恋)      60g
・準強力粉(リスドォル) 140g
・ドライイースト       3g
・砂糖           10g
・塩             3g
・水            120g
・よもぎ粉4g+熱湯20g
・バター           4g

【フィリング】
・粒あん (よもぎあんぱん)120g

【トッピング】
・白ごま(よもぎあんぱん) 適量
・シードミックス(シードパン)適量

 

▼お菓子、パン作りなら【TOMIZ(富澤商店)オンラインショップ】

メモ

✔よもぎ粉は熱湯を入れて5分→それから水と合わせて仕込み水にします
✔よもぎ粉は、ほんの少しだけよもぎの香りがしますw (本物のよもぎにはかないません)
✔シード(種)の代わりに白ごまでもOK
✔よもぎを入れないで作ることもできます(水分要調整)

↓ ニトリのスキレットを使って大判あんぱんを作ります♪

 

作り方|よもぎあんぱん&シードパン

よもぎあんぱん

✔捏ねて、一次発酵(28℃40分)する

よもぎあんぱん

✔一次発酵完了♪

よもぎあんぱん

✔分割・丸め

よもぎあんぱんは1/2量で、シードパンは1/8量で分割して、丸める

✔ベンチタイム15分

よもぎあんぱん

ベンチタイム15分完了後♪

 

よもぎあんぱんの成型

よもぎあんぱん

1/2量の生地で大きいあんぱん作りをします♪

1.綴じ目を上にして、めん棒で上下左右に丸く伸ばす(大きすぎない程度に)
2.4か所から生地を集めて
3.さらにその間の生地を集めて閉じる
4.ひっくり返して少し平らに抑える
5.オーブンシートを敷いたスキレットに入れる

 

シードパン成型

シードパン

1.濡らしたキッチンペーパーに丸パンのとじ目を持って全体を湿らせて
2.シードを付ける
3.ひっくり返す

メモ

✔長めに仕上げ発酵時間を取りたいので、先にあんぱんを成型してからこちらを成型して、あんぱんを先に焼成する
(短めだとそこが割れたり固めなパンになるから)

 

よもぎあんぱんの焼成

よもぎあんぱん

✔仕上げ発酵32℃15~20分後

✔パンの上にオーブンシート+鉄板を乗せて
✔オーブン予熱後190℃18~20分で焼成

よもぎあんぱん

大判焼き風よもぎあんぱんが焼きあがりました◎

↓ 詳しい作り方はこちら♪(通常の大きさです)

マフィン型でよもぎあんぱん
【レシピ】おやき風?もっちり「よもぎあんぱん」

和菓子のようなよもぎ入りのパンが食べたい! 手軽によもぎパウダーを使ったよもぎあんぱんを作りました♪ おうちパン教室TEA GARDENのパンレシピを紹介♪ 目次【レシピ】マフィン型で作る!もっちり「 ...

続きを見る

 

シードパン焼成

シードパン

✔仕上げ発酵は長めに

シードパン

✔オーブン190℃12分焼成

ほんのり緑色のシードパンが出来上がりました♪

↓ 詳しい作り方はこちら♪

【レシピ】ちょっとヘルシー!「シード丸パン」

健康を気遣っている方に好評だった丸パンをご紹介♪ 目次【レシピ】ちょっとヘルシー!「シード丸パン」レシピ|シード丸パン(6個分)作り方|シードミックス焼きあがり!   【レシピ】ちょっとヘル ...

続きを見る

 

やきあがり!

よもぎあんぱん&シードパン

大きいよもぎあん&シードパンが焼きあがりました♪

よもぎあんぱん

シードパンを焼いている間にしわしわになってしまったけれど^^

いただきます♪

せっかくのよもぎの味をオリーブオイルの香りがぶち壊しました^^;
そのままで、もしくはバターがおすすめ。

よもぎあんぱん

上品にカットしてみましたが、もちろん丸かじりでもOK!!

よもぎあんぱん

少しもちもちっとした生地になります★

この大判あんぱんを実家に送ります!びっくりするだろうな~笑

-パン教室レシピ, BREAD

Copyright© TEA GARDEN , 2021 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.