もっと素朴で健康そうで（！）美味しいクッキーを求めて試作しました♪
↓前回の焼いた記録はこちら
-
-
自家製酵母のチョコクッキー作り
チョコクッキーが無性に食べたくなって作ったのは！ 自家製酵母のチョコクッキー作り ライ麦酵母のチョコクッキー なんちゃってルヴァンのライ麦酵母のクッキーを作ってみました♪ 参考レシピ ▷ ...
続きを見る
全粒粉入り！ライ麦酵母クッキーを試作
・
・
・
レシピ覚書
・バター（室温に戻す）70g
・きび砂糖40g
・塩ひとつまみ
・ライ麦酵母60g
・薄力粉（ドルチェ）150g
・全粒粉（春よ恋）30g
・チョコチップ60g
(半量プレーンなら30g）
＊順番に入れていく
全粒粉を入れて、砂糖を控えめにしてみました♪
半分はプレーンで、もう半分はチョコチップで２種類。
棒状にしてラップに包み、次の日焼成。
プレーンとチョコクッキー焼き上がり
きれいな酵母クッキーが完成！
砂糖を控えめにした分、酵母の味がきちんとするようになった。
これは好みの問題かも。
全粒粉を入れてザクザク感をだしたかったけれど、それほどでもなくて。
グルテンが多めなのでサクミが減って、少し重めのクッキーになりました。
粉の配合でこんなに変わるとは！
クッキーのお供に、最後の１つのハロッズのダージリン２５番をセレクト。
少し長めに蒸らしたので後半はミルクティーにして、クッキーの味と余韻を口の中で愉しみながらいただきました♪
またクッキーは改良してみようと思います！
それではまたまた＾＾
