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全粒粉入り!ライ麦酵母クッキーを試作

もっと素朴で健康そうで(!)美味しいクッキーを求めて試作しました♪

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全粒粉入り!ライ麦酵母クッキーを試作

全粒粉入りライ麦酵母クッキー



レシピ覚書

・バター(室温に戻す)70g
・きび砂糖40g
・塩ひとつまみ
・ライ麦酵母60g
・薄力粉(ドルチェ)150g
・全粒粉(春よ恋)30g
・チョコチップ60g
(半量プレーンなら30g)
*順番に入れていく

 

全粒粉を入れて、砂糖を控えめにしてみました♪

ライ麦酵母クッキー

半分はプレーンで、もう半分はチョコチップで2種類。
棒状にしてラップに包み、次の日焼成。

 

プレーンとチョコクッキー焼き上がり

全粒粉入りライ麦酵母クッキー

きれいな酵母クッキーが完成!

砂糖を控えめにした分、酵母の味がきちんとするようになった。
これは好みの問題かも。

全粒粉入りライ麦酵母クッキー

全粒粉を入れてザクザク感をだしたかったけれど、それほどでもなくて。
グルテンが多めなのでサクミが減って、少し重めのクッキーになりました。

粉の配合でこんなに変わるとは!

全粒粉入りライ麦酵母クッキー

クッキーのお供に、最後の1つのハロッズのダージリン25番をセレクト。
少し長めに蒸らしたので後半はミルクティーにして、クッキーの味と余韻を口の中で愉しみながらいただきました♪

またクッキーは改良してみようと思います!
それではまたまた^^

 

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