よもぎあんぱん｜冷蔵発酵パン

よもぎあんぱん｜冷蔵発酵パン

よもぎパウダーが余っていたので、久しぶりによもぎあんぱん作りました♪

レシピ覚え書き

▼レシピ＆作り方はこちらを参照

▼変更点
・きび砂糖→蜂蜜
・６分割→５分割
・粒あん→こしあん
・捏ねてすぐ冷蔵庫発酵12時間

冷蔵発酵してみた

捏ねてすぐ冷蔵庫に入れて１２時間発酵。

あんこを包んで、イングリッシュ型にいれて仕上げ発酵。

石窯ドームであんぱんモードで焼成。延長して計１５分焼成。

しっかりと丸く焼けました◎

あんこが入っているので見た目以上に重さがある、あんぱん。
本当はこんな風に重ねたら生地がつぶれちゃうんですが＾＾；
こんなふうに撮りたかったから強行突破！

あんこの下の生地を薄くしたにもかかわらず、生地がつぶれちゃっていました。反省。
それから、若干しっとり感が足りなかった。
次はもう少し砂糖を多めにしようと思っています。

今まで、甘いあんぱんは実家に送るために焼いていたけれど
糖尿病の母には送れない。。。

久しぶりにあんこが食べたくなって自分のために焼きました。
このレシピ、砂糖控えめだから私好み。おいしい♥

朝捏ねはじめるのもいいけれど
夜のうちに捏ねて次の日分割からスタートするのは気分的にとてもラクチン。

しばらくオーバーナイトでパンを焼こうと思います＾＾